Wie funktioniert eine Fritteuse?

Der Low-Down auf dem trendy Gerät

Sie haben vielleicht schon von Friteusen gehört und staunen über die Behauptungen der Hersteller, dass sie knusprige Lebensmittel mit weniger Fett als das Frittieren und schneller als ein herkömmlicher Ofen herstellen. Ist so etwas möglich? Wir schauen uns an, wie die Heißluftfritteuse funktioniert, damit Sie herausfinden, ob es das Geld wert ist (und Platz auf Ihrer bereits verpackten Arbeitsplatte).

Heißluftfritteuse finden
Wie funktioniert eine Fritteuse?

Erstens, Lufthähnchen braten nicht wirklich. Stattdessen geht das Essen in einen perforierten Korb und die Maschine kocht das Essen, indem sie heiße Luft um es herum bläst. Die Kraft der Luft erzeugt einen Konvektionseffekt, der kocht und das Äußere der Speisen im Korb braun macht. Solange die Temperatur der Luft mehr als etwa 320 F erreicht, werden panierte Lebensmittel wie gefrorene Hähnchen-Tender oder unpanierte stärkehaltige Artikel wie Pommes frites oder Kartoffelröllchen tatsächlich braun.

Was kann man in einer Fritteuse kochen?

Ein Nachteil der Fritteuse ist, dass man keine Lebensmittel kochen kann, die in flüssigen Teig getaucht sind, wie z.B. Zwiebelringe oder Brathähnchen. Der Teig tropft einfach durch die Löcher im Korb und macht ein großes Durcheinander, noch kann man teigige Lebensmittel wie Donuts oder Beignets kochen. Sie sind also auf panierte oder trocken gewürzte Artikel beschränkt.

Sie sind auch in Bezug auf die Portionsgrößen begrenzt, aber wir werden später darauf eingehen. Gegen Ende dieses Artikels werden wir auch eine bestimmte Aufgabe besprechen, die Luftfriteusen besonders gut erfüllen. Aber zuerst wollen wir die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Friteusen untersuchen.
Dieses Rezept ist das Geheimnis, um die knusprigsten Pommes frites in Ihrer Luftfritteuse zu bekommen.

Sind Friteusen gesünder?

Eines der wichtigsten Verkaufsargumente von Friteusen ist, dass die in ihnen gekochten Lebensmittel gesünder sind als die in einer Fritteuse gekochten Lebensmittel, da eine Fritteuse weniger Öl verbraucht.

Also lass uns das mal sehen. Zum einen wissen wir, dass alle Speiseöle ziemlich gesund sind. Solange Sie Ihre Lebensmittel nicht in Gemüseverkürzung oder Schmalz braten, ist das Öl, das in einer Fritteuse verwendet wird, nicht besonders ungesund.

Natürlich hat Öl Kalorien und während Kalorien selbst nicht ungesund sind, wenn Sie versuchen, Kalorien zu reduzieren, könnte es eine gute Idee sein, weniger Öl zu verwenden. Stimmt’s?

Nun, das kommt darauf an. Wenn sie bei der richtigen Temperatur (zwischen 350 und 375 Grad Celsius) gekocht werden, nehmen frittierte Lebensmittel tatsächlich nur sehr wenig Öl auf. In der Tat, eine vergleichende Studie ergab, dass Pommes frites gekocht in Öl hatte zwischen 14 und 40 mehr Kalorien pro 4-Unze dienen als gebackene Pommes frites, je nach Art des Öls, das verwendet wurde und ob die Pommes frites hatten eine erfahrene Beschichtung. Als Referenz: 40 Kalorien sind etwa eine halbe Banane.

Mit anderen Worten, die Menge der zugesetzten Kalorien aus dem Frittieren ist vernachlässigbar. Pommes frites sind nur ein kalorienreiches Lebensmittel, egal ob sie in Öl gekocht werden oder nicht.

Nicht nur das, sondern auch die Anweisungen für die Fritteuse sehen vor, die ungekochten Pommes frites vor dem Kochen in 1 bis 1 1/2 Esslöffel Öl zu werfen. Das sind 120 bis 180 Kalorien Extra-Öl. Auch wenn sie in zwei Portionen aufgeteilt sind, was eine typische Charge für eine Lufterfrischer ist, ist immer noch genauso viel Öl auf Ihren Lufterfrischer-Pommes frites wie in Ihren herkömmlichen Frittier-Pommes.

Auf jeden Fall kann niemand plausibel behaupten, dass Pommes frites gesunde Lebensmittel sind, egal wie sie gekocht werden. In gewisser Weise ist es also nicht sinnvoll, die gesundheitlichen Vorteile eines Geräts zum Kochen von Pommes frites (oder Hühnerflügel oder Kartoffelröllchen) zu nutzen.
Machen Friteusen leckeres Essen?

Sinnvoller ist es, ob die in einer Fritteuse zubereiteten Speisen gut schmecken. Die Antwort? Das kommt darauf an. Wenn das Essen, das reinkommt, lecker ist, wird es lecker sein. Aber wieder, das Problem mit Lebensmitteln wie Pommes frites, Hähnchenflügel und Kartoffelröllchen ist nie, dass sie nicht gut genug schmecken.

Das Problem mit diesen Lebensmitteln hat, soweit es ein Problem gibt, mehr mit Gesundheit und Komfort zu tun. Das Frittieren ist vielleicht der beste Weg, um herkömmliche frittierte Lebensmittel zu kochen, aber mit Öl herumzualbern ist nicht allzu bequem.